Патиссоны или кабачки – 2 кг
Зелень укропа – 3–5 веточек
Перец горький стручковый – 2 шт.
Чеснок – 5–6 зубков
Заливка: на 1,5 л воды – 100 г соли
Отобрать качественные плоды небольшого размера. Вымыть, удалить плодоножку и завязь. Бланшировать в горячей воде 5 минут. Быстро охладить в холодной воде. На дно подготовленной банки уложить вымытую зелень, затем патиссоны (кабачки). Приготовить заливку: в воду положить соль, вскипятить. Залить в банку. Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 15 минут. Герметично закрыть и поставить охлаждаться.
Кабачки – 2 кг
Укроп – 3 веточки
Перец горький стручковый – 2 шт.
Чеснок – 6–8 зубков
Перец душистый горошком -5-8 шт.
Заливка: на 1,5 л воды – 100 г соли
Отобрать молодые кабачки небольшого размера, вымыть, удалить плодоножки. Нарезать кружками толщиной 1 см. Укроп и перец вымыть, чеснок очистить. В подготовленную банку уложить на дно зелень, перец горький и перец горошком, чеснок. Затем выложить кабачки. Приготовить заливку: вскипятить воду, всыпать соль, хорошо растворить. Залить кабачки. Накрыть крышкой и поставить стерилизоваться на 15 минут. Сразу закрыть герметично и поставить остывать.
Кабачки – 1 кг
Яблочный сок – 200 мл
Масло растительное – 200 г
Чеснок – 1 головка
Вода – 250 мл
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см. Чеснок почистить и измельчить. Уложить в подготовленные банки кружочки кабачков и чеснок. Приготовить заливку: вскипятить воду, добавить сахар, соль, масло растительное и яблочный сок, дать вскипеть и снять с огня. Горячей заливкой залить кабачки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Сразу герметично закупорить и охладить.
Кабачки – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – 100 г
Зелень петрушки и укропа – по 5 веточек
Уксус 9 % – 2 столовые ложки
Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и порезать кружками толщиной 1 см, обжарить в растительном масле. Зелень вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. В подготовленные банки на дно положить зелень и налить заранее прокипяченное и охлажденное растительное масло. Уложить слоями кабачки, пересыпая чесноком, залить уксусом, накрыть крышкой и стерилизовать 30–35 минут. Быстро закатать крышки и поставить охлаждаться.
Кабачки – 2 кг
Помидоры красные – 1 кг
Лук репчатый – 200 г
Масло растительное – 200 г
Уксус 9 % – 150 мл
Соль – 2 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Кабачки вымыть, нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см, посолить и обжарить в масле. Лук репчатый очистить и нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Уложить в подготовленные банки слоями кабачки и жареный лук. Приготовить томат: помидоры вымыть, пропустить через мясорубку и прокипятить 10 минут. Добавить соль, сахар и варить еще 5 минут. Кипящим томатом залить кабачки, влить уксус, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 40 минут. Сразу закрыть герметично и охладить.
Кабачки – 2 кг
Помидоры красные – 1 кг
Морковь – 200 г
Лук репчатый – 200 г
Перец сладкий – 100 г
Масло растительное – 300 г
Уксус 9 % – 100 мл
Соль – 1 столовая ложка
Сахар – 2 чайные ложки
Овощи вымыть и дать стечь воде. Кабачки нарезать кружками толщиной 1–1,5 см и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками. Лук и морковь почистить и нашинковать. Смешать лук, морковь и перец и обжарить в растительном масле, посолить. В подготовленные банки укладывают слоями кабачки и обжаренные овощи до самого верха. Помидоры перемолоть на мясорубке и прокипятить 15 минут с добавлением соли, сахара. Горячий томат залить в банки, накрыть крышками и стерилизовать 40 минут. Быстро герметично закупорить и поставить охлаждаться.
Капуста квашеная – 1 кг
Тыква – 1 кг
Рассол: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки сахара
Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке или нашинковать ножом. Хорошо перемешать с готовой квашеной капустой и плотно уложить в подготовленные банки. Залить горячим рассолом: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо растворить. Накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 15 минут. Сразу герметично закупорить и охладить.