Зелень (петрушку, укроп, сельдерей) перебрать, отобрать качественные веточки и вымыть. Повесить просушиться, затем удалить все толстые части и порезать небольшими кусочками. Плотно укладывать в подготовленные банки, пересыпая солью. Поставить в прохладное, темное место.
Зелень петрушки, укропа и сельдерея – 1 кг
Соль – 200 г
Перец горький стручковый – 2 шт.
Зелень промыть и хорошо обсушить, нарезать кусочками 2–3 см, перец тонко нашинковать и перемешать все вместе. Добавить соль, разложить в подготовленные банки и уплотнить. Закрыть пластмассовой крышкой и убрать в холодное место.
Зелень петрушки, укропа и сельдерея – 1 кг
Перец горький стручковый – 1 шт.
Перец сладкий зеленый – 5 шт.
Соль – 200 г
Зелень вымыть, дать хорошо обсохнуть. Перец вымыть, у сладкого перца удалить плодоножки и семена, у горького – только плодоножку. Зелень нарезать небольшими кусочками, перец сладкий и горький нашинковать. Все смешать и добавить соль. Переложить плотно в подготовленные банки и накрыть пластмассовыми крышками. Поставить в холодное место.
Щавель – 1 кг
Соль – 1 столовая ложка
Щавель перебрать, промыть, дать хорошо просохнуть. Нарезать и перемешать с солью. Заполнять стерилизованные сухие банки (0,5 л), хорошо уплотняя. Сверху засыпать солью, накрыть пластмассовыми крышками и поставить в прохладное место.