Огурцы – 3 кг
Зелень укропа – 2–3 ветки
Листья хрена – 1 шт.
Чеснок – 2–3 зубка
Листья черной смородины – 20–30 шт.
Рассол: по 1 л воды – 100 г соли
Отберите зеленые огурчики среднего размера, вымойте и положите в посуду, в которой они будут малосолиться. Добавьте все специи и залейте рассолом. Накройте тарелкой. Через три дня огурцы готовы. Храните их в холодном месте.
Если надо быстро приготовить малосольные огурцы, заливайте их кипящим рассолом. Они будут готовы через 12–15 часов. Для лучшего просаливания обрежьте кончики огурцов с обеих сторон.
Огурцы – 3 кг
Чеснок – 2–3 зубка
Петрушка, сельдерей – по 2–3 веточки
Укроп (зонтики) – 2 шт.
Рассол: по 2 л воды – 100 г соли, 30 г сахара
Огурцы вымыть. Специи нарезать крупно, положить слой специй на дно банки, сверху рядами – огурцы и пересыпать специями. Последний, верхний ряд посыпать сухой горчицей. Закипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо растворить. Залить горячим рассолом огурцы. Готовы будут через 12 часов.
Огурцы – 3 кг
Чеснок – 3–4 зубка
Перец черный горошком – 2 чайные ложки
Уксус 9 % – 2 столовые ложки
Рассол: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара
Мелкие огурцы хорошо промыть, отрезать кончики с обеих сторон и наколоть в нескольких местах ножом или вилкой. Уложить в подготовленную банку, пересыпая перцем и чесноком. Влить уксус и горячий рассол: вскипятить 1 л воды, всыпать соль. Поставить остывать в комнате. Затем накрыть пластмассовой крышкой и убрать в холодное место.
Огурцы – 3 кг
Чеснок – 6–8 зубков
Перец горький стручковый – 2 шт.
Укроп – 1 большой пучок
Листья хрена -4-5 шт.
Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку
Листья черной смородины – 15–20 шт.
Соль – 6 столовых ложек
Вымыть огурцы и зелень, дать хорошо стечь воде. В подготовленные банки уложить огурцы вместе с приправами, добавить соль и залить холодной водой. Оставить при комнатной температуре на 4 дня. Затем рассол слить, осторожно промыть огурцы в банке, залить холодной водой и закрыть герметично крышкой.
Огурцы – 5 кг
Огурцы переспелые – 5 кг
Зелень укропа – 1 пучок
Лист хрена – 1 шт.
Чеснок – 5–6 зубков
Перец горький – 2 шт.
Соль – 400 г
Огурцы вымыть, дать стечь воде. Переспелые огурцы мелко нарубить (можно перемолоть) и перемешать с солью. На дно подготовленной посуды для засолки положить слой зелени и приправ, затем выкладывать партиями огурцы, заливая перемолотой массой и перекладывая зубками чеснока, зеленью и горьким перцем. Огурцы уплотнять, они должны быть покрыты огуречной массой. Сверху положить зелень. Накрыть чистой салфеткой и положить груз. Оставить на 2–3 дня в тепле, затем перенести в холодное место.
На одну 3-литровую банку:
Огурцы – 50 шт. среднего размера, или 2 кг
Укроп – 5 веточки зелени и 1–2 зонтика
Лавровый лист – 2–5 шт.
Чеснок – 5 зубка (очищенных)
Перец черный горошком – 5 шт.
Перец стручковый горький – 1 шт.
Перец болгарский сладкий – 1 шт.
Сельдерей, эстрагон, петрушка – по 5 веточки
Хрен – 1 корень и немного листа
Рассол: на 1 л воды – 90 г соли
Огурцы вымыть, замочить в чистой воде на 6–8 часов. Если огурцы свежесорванные, можно не замачивать. Зелень вымыть. Огурцы ополоснуть чистой водой. На дно банки положить по одной веточке укропа, сельдерея, эстрагона, нарезанный лист хрена и порезанный кружочками корень хрена, один зубок чеснока, один лавровый лист. Уложить слой огурцов до середины банки. Затем положить перец горький и сладкий, зубок чеснока, лавровый лист, по веточке сельдерея и укропа. Снова слой огурцов и сверху выложить остальные специи. Зонтики укропа положить на самый верх. В холодной воде растворить соль, залить огурцы до самого края банки и поставить в комнате на 1–2 дня. Когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы. Сразу же накрыть подготовленными крышками и закатать. Перевернуть банку на крышку, накрыть теплым одеялом и поставить охлаждаться.
Огурцы – 2 кг
Чеснок – 3–4 зубка
Хрен – 1 шт. с листом и корнем
Укроп – 2 шт. с зонтиком и зеленью
Перец горький стручковый – 2 шт.
Зелень сельдерея и петрушки – по 5 веточек
Рассол: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара
Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 8 часов. Зелень промыть и за 1 час до солки замочить в холодной воде вместе с остальными специями. Уложить в банку нарезанные специи и огурцы. Рассол вскипятить и залить огурцы. Поставить при комнатной температуре в темное место на 4 дня. Затем рассол слить, вскипятить, снова залить огурцы до самого верха и сразу герметично закупорить прокипяченными крышками. Если рассола не хватает, долить кипятком.
Огурцы – 5 кг
Зелень укропа – 2 пучка
Корень хрена – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Листья смородины – 40 шт.
Дубовые листья -10 шт.
Перец горький стручковый – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Рассол: на 1 л воды -2-3 столовые ложки соли
Вымыть огурцы и всю зелень, дать обсохнуть. Замочить в холодной воде на 3–6 часов. Затем вытащить и промыть чистой водой. На дно подготовленной банки уложить слой зелени и специи. Затем слоями до самого верха укладывать огурцы и зелень. Приготовить рассол и холодным залить огурцы. Поставить на 2 дня при комнатной температуре. Затем слить рассол, вскипятить и залить огурцы. Сразу герметично закупорить. Охлаждать медленно, укутав теплым одеялом.
Огурцы – 5 кг
Зелень укропа – 1 пучок
Чеснок – 1 головка
Корень хрена – 1 шт.
Перец горький стручковый – 1 шт.
Эстрагон – 2–3 веточки
Рассол: по 1 л воды – 3 столовые ложки соли
Огурцы вымыть и положить в холодную воду на 5–8 часов. Зелень промыть и дать обсохнуть. Зелень крупно нарезать, чеснок почистить, корень хрена почистить и нарезать кусочками. Перец разрезать на 2–3 части. Вытащить огурцы, промыть чистой водой и укладывать в подготовленные банки: слой зелени и специй, огурцы, слой зелени и специй. Приготовить холодный рассол, залить им огурцы и поставить в теплое место на 2–3 дня. Затем слить рассол, вскипятить и вновь залить огурцы. Закрыть герметично и поставить медленно остывать.
Огурцы – 5 кг
Чеснок – 8-10 зубков
Перец горький стручковый – 1 шт.
Корень хрена – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Рассол: на 1 л воды – 3 столовые ложки соли
Огурцы вымыть и положить в холодную воду на 5–8 часов. Зелень и перец вымыть и крупно нарезать. Огурцы вынуть и промыть, уложить в банки послойно с зеленью и специями. Залить холодным рассолом и поставить в комнате на 2–4 дня. Слить рассол и прокипятить. Снова залить огурцы рассолом и герметично закупорить. Накрыть одеялом и медленно охлаждать.
Огурцы – 5 кг
Укроп – 1 пучок
Зелень петрушки и сельдерея – по 5 веточек
Листья смородины – 40 шт.
Листья хрена – 1 шт.
Шпинат – 1 пучок
Рассол: на 1 л воды – 3 столовые ложки соли
Огурцы вымыть и замочить на ночь. Вытащить из воды, промыть. Зелень вымыть, обсушить и крупно нарезать. Уложить на дно банки половину зелени и далее положить огурцы. Сверху положить остальную зелень. Приготовить холодный рассол и вылить в огурцы. Поставить в комнате на 3–4 дня. Затем рассол слить, вскипятить, вновь залить огурцы. Сразу герметично закупорить, утеплить и дать остыть. Хранить в прохладном месте.
Огурцы – 5 кг
Зелень укропа – 1 пучок
Рассол: по 1 л воды – 50 г соли
Огурцы вымыть и положить в холодную чистую воду на 6–8 часов. Переложить в подготовленные банки, засыпать нарезанным укропом и залить горячим рассолом. Поставить на 1 сутки при комнатной температуре. Затем рассол слить, вскипятить и снова залить огурцы. Сразу герметично закрутить.
Огурцы – 5 кг
Зелень укропа – 1 пучок
Чеснок – 2 головки
Корень хрена – 1 шт.
Зелень сельдерея и пастернака – по 5 веточек
Листья черной смородины – 40 шт.
Перец горький стручковый – 2 шт.
Рассол: на 1 л воды – 3 столовые ложки соли
Огурцы вымыть и замочить на 8-10 часов. Огурцы вытащить и промыть, зелень вымыть, дать обсохнуть. Чеснок почистить, зелень крупно нарезать (можно оставить целиком). На дно подготовленной банки уложить слой зелени, слой чеснока. Затем укладывать огурцы вместе с чесноком. Последним уложить слой оставшейся зелени. Развести соль в холодной воде, процедить и залить огурцы. Оставить при комнатной температуре на 1–2 дня, затем рассол слить, хорошо прокипятить и залить огурцы. Сразу закатать крышки и поставить остывать.
Огурцы – 5 кг
Зелень укропа – 2 пучка
Чеснок – 3 головки
Корень хрена – 2 шт.
Листья черной смородины -100 шт.
Перец горький стручковый – 3 шт.
Рассол: на 1 л воды – 3 столовые ложки соли
Огурцы вымыть, залить холодной водой на 8 часов. Вытащить и хорошо промыть в чистой холодной воде. Зелень перед засолкой положить в холодную воду на 1 час. Чеснок почистить, укроп и горький перец крупно нарезать. Положить на дно подготовленных банок половину зелени, чеснок и половину горького перца. Уложить огурцы вперемешку с чесноком. Накрыть сверху остальной зеленью. Приготовить рассол, охладить и вылить в огурцы. Поставить при комнатной температуре на 3–4 дня. Рассол слить, вскипятить и вновь залить огурцы. Закупорить герметично и охладить медленно.
Огурцы – 5 кг
Зелень укропа – 1 пучок
Корень хрена – 1 шт.
Чеснок – 2 головки
Зелень эстрагона, базилика, кориандра – по 2 веточки
Листья черной смородины – 40 шт.
Перец горький стручковый – 2 шт.
Рассол: на 1 л воды – 3 столовые ложки соли
Огурцы вымыть и положить в холодную воду на 6–8 часов. Вытащить и промыть чистой водой.
Зелень замочить на 1 час перед засолкой. Чеснок почистить, зелень крупно нарезать. Укладывать в подготовленные банки послойно зелень, огурцы и чеснок. Последний слой – зелень. Приготовить холодный рассол, процедить и залить огурцы, поставить в теплое место на 4 дня. Слить рассол и вскипятить. Вновь залить им огурцы и сразу герметично закупорить. Накрыть одеялом и медленно охлаждать.
Огурцы – 2 кг
Корень хрена – 1 шт.
Чеснок – 2–3 зубка
Зонтики укропа – 3 шт.
Листья вишневые – 10–15 шт.
Рассол: на 1 л воды – 1 столовая ложка соли
Огурцы вымыть, кончики обрезать. Корень хрена вымыть и нарезать кусочками. На дно подготовленной банки положить вишневые листья, хрен, чеснок, укроп, затем сверху уложить огурцы, не доходя до края банки 5 см. Приготовить рассол: в холодной воде хорошо растворить соль, процедить и залить огурцы. Закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодное место.
На три 3-литровых банки:
Огурцы – 8 кг
Укроп -10-15 веточек и столько же зонтиков
Листья хрена – 3 шт.
Листья смородины и вишни – по 25–30 шт.
Перец сладкий -3-4 шт.
Перец горький – 3–4 шт.
Чеснок – 1 головка
Водка – 200 мл
Уксус 9 % – 10 столовых ложек
Рассол: по 10 л воды – 800 г соли
Огурцы перебрать, вымыть. Банки подготовить, на дно уложить листья смородины, вишни и хрена. Дальше слоями укладывать огурцы и остальные специи. Сделать рассол: вскипятить воду, добавить соль и хорошо растворить. Влить водку и уксус и сразу снять с огня. Разлить горячий рассол по банкам и оставить на сутки при комнатной температуре. Добавить рассол и закатать банки подготовленными крышками.
Огурцы – 2 кг
Укроп – 2 зонтика и 3 веточки
Чеснок – 3 зубка
Петрушка, сельдерей, эстрагон – по 2 веточки
Перец сладкий – 1 шт.
Перец черный горошком -10 шт.
Рассол: по 2 л воды – 130 г соли, 80 г сухой горчицы
Отберите свежие, плотные огурцы одинакового размера. Вымойте и дайте просохнуть. На дно заранее подготовленной банки уложите слой специй, сверху – огурцы, последний слой – также специи. Подготовьте рассол: вскипятите воду, добавьте соль и горчицу, хорошо прокипятите его и остудите. Холодным рассолом залейте огурцы и поставьте бродить. Через 2–3 дня рассол слейте, вскипятите, снова залейте огурцы и закройте банку герметично.
Огурцы – 5 кг
Зелень укропа – 1 пучок
Корень хрена – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Перец горький стручковый – 1 шт.
Рассол: на 1 л воды – 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сухой горчицы
Огурцы вымыть, положить в холодную воду на 6–8 часов. Вытащить из воды, промыть. Зелень вымыть, дать обсохнуть, чеснок и корень хрена почистить. Положить на дно подготовленных банок половину зелени, чеснока и уложить огурцы. Сверху уложить остальной чеснок и зелень. Залить холодным рассолом: вскипятить воду, добавить соль и сухую горчицу, прокипятить и остудить, процедить. Поставить в теплое место на 3–4 дня, затем рассол слить и перекипятить. Снова залить в банки и герметично закупорить.
Огурцы – 5 кг
Зелень укропа – 1 пучок
Корень хрена – ½ шт.
Чеснок – 1 головка
Листья вишневые – 40–50 шт.
Перец горький стручковый – 2 шт.
Рассол: на 1 л воды – 5 столовые ложки соли, 0,5 столовой ложки сухой горчицы
Огурцы вымыть, залить холодной водой и поставить на 8 часов. Воду слить и хорошо промыть огурцы. Чеснок почистить, корень хрена порезать кусочками, укроп использовать целиком. Уложить в подготовленную банку сначала слой зелени с хреном и чесноком, затем слой огурцов. Повторить до заполнения банки. Сверху положить укроп. Приготовить рассол: вскипятить воду, всыпать соль и горчицу, перемешать и остудить. Процедить и залить огурцы. Поставить на 2–3 дня, слить рассол и вновь закипятить. Залить в банки и герметично закупорить.
Огурцы – 5 кг
Зелень укропа – 2 пучка
Корень хрена – 1 шт.
Чеснок – 5–6 зубков
Перец сладкий -1-2 шт.
Перец горький стручковый – 1 шт.
Листья дубовые – 50 шт.
Рассол: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли, 0,5 столовой ложки сухой горчицы
Огурцы вымыть и залить водой на 6–8 часов. Вытащить из воды и промыть. Положить в банки зелень, хрен, чеснок, перец сладкий и горький, уложить огурцы, сверху закрыть зеленью. Вскипятить воду, всыпать соль, горчицу и перекипятить. Остудить, процедить и залить в банки. Поставить в комнате на 3 дня. Затем слить рассол, вскипятить, снова залить огурцы и герметично закупорить.
Огурцы – 2 кг
Чеснок – 5–4 зубка
Листья смородины – 6–8 шт.
Хрен – 1 шт. (лист и корень)
Перец черный горошком -10 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Рассол: по 1 л воды – 1,5 столовой ложки соли
Огурцы вымыть, чеснок почистить, зелень промыть. Корень хрена нарезать кусочками, лист – крупными частями. Подготовить банку и уложить приправы, затем огурцы. Сделать рассол, но не кипятить! Залить рассолом огурцы и отставить на 5–6 дней. Вылить аккуратно рассол, чтобы не выпали приправы, и промыть огурцы чистой водой. Затем залить в банку холодную воду и герметично закрыть крышку.
Огурцы – 2 кг
Перец сладкий – 200 г
Перец горький стручковый -1-2 шт.
Лист хрена – 1 шт.
Зелень эстрагона и мяты – по 5 веточек
Листья вишневые -5-8 шт.
Укроп – 1 зонтик и зелень
Соль – 5 столовые ложки
Рассол: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли
Огурцы и зелень вымыть. Огурцы желательно замочить на 3–8 часов в холодной воде. В подготовленную банку на дно положить зелень, листья хрена и вишни, затем укладывать огурцы вместе с перцем. Сверху положить зонтик укропа и зелень. Приготовить рассол и холодным залить огурцы. Отставить на 2 дня открытыми. Рассол слить, вскипятить и залить огурцы. Сразу же герметично закрыть крышками и поставить остывать вверх дном, накрыть теплым одеялом до полного остывания.
Огурцы – 2 кг
Укроп – 2 ветки с зонтиками
Листья хрена – 2 шт.
Перец черный горошком -15 шт.
Рассол: по 1 л воды – 5 столовые ложки соли
Огурцы и зелень вымыть, дать стечь воде. Огурцы замочить в чистой холодной воде на 3–8 часов. Перец и нарезанный лист хрена положить на дно банки, затем – огурцы и сверху укроп. Залить горячим рассолом: вскипятить воду, растворить соль. Банку накрыть крышкой и стерилизовать. 20 минут. Сразу герметично закупорить и поставить медленно остывать (закутать теплым одеялом и выдержать до полного остывания).
Огурцы – 6 кг
Уксус 9 % – 5 столовые ложки
Аспирин – 4 таблетки
Рассол: но 5 л воды – 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара
Огурцы вымыть, предварительно замочить на 3–6 часов. Вытащить и промыть холодной проточной водой. Уложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом: вскипятить воду, добавить соль и сахар, хорошо растворить и положить таблетки аспирина. В каждую банку добавить по 1 столовой ложке уксуса и сразу герметично закупорить.