Капуста белокочанная – 4 кг, морковь – 200–250 г, чеснок – 15–20 зубков, по вкусу темный изюм, заливка: на 1 л воды – 200 г сахара, 70 г соли, 200 г растительного масла, 30 мл 80 % уксусной эссенции (или 120 г 9% уксуса).

Морковь и чеснок очистить. Нашинковать морковь тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Капусту порезать небольшими квадратиками. Измельчить чеснок. Смешать капусту, изюм, морковь и чеснок. Вскипятить воду, растворить сахар и соль, влить растительное масло и снять с огня. Влить уксус, залить капусту и оставить в комнате на 6 часов. Затем хранить в холодном месте.