Капуста белокочанная – 3 кг, морковь – 300 г, специи и пряности: чеснок – по вкусу, щепотка сушеной петрушки, 15 мл 80 % уксусной эссенции. Заливка: на 1 л 500 мл – 200 г сахара, 250 мл растительного масла, 3 шт. лаврового листа, 90 г соли.

Приготовить заливку: вскипятить воду с сахаром и солью, дать раствориться и снять с огня. Сразу влить уксусную эссенцию, остудить. Очистить морковь и чеснок, крупно нарезать. Так же крупно порезать капусту. Смешать капусту, морковь, чеснок и петрушку, залить в большой кастрюле заливкой и оставить на 3 дня в комнате. Ежедневно 2–3 раза в день перемешивать. Затем переложить в банки, уплотняя, хранить в холодном месте.