Белокочанная капуста – 1 кг 200 г, свекла красная – 200 г, специи и пряности: стручковый горький перец – 1 шт., чеснок – 8–10 шт., зелень и черешки сельдерея – 150 г. Заливка: на 1 л воды – 30 г соли, 15 мл 9% уксуса.

Вымыть и очистить свеклу и чеснок, снова промыть. Порезать кочан капусты крупными квадратиками, свеклу – тонкими дольками, сельдерей – кусочками. Сложить слоями в кастрюлю капусту и свеклу, пересыпая колечками острого перца, сельдереем и чесноком. Вскипятить воду, растворить соль, снять с огня и сразу влить уксус. Залить капусту до самого верха, уплотнить ее, чтобы жидкость полностью покрыла, и оставить в комнате на 3 дня. Затем хранить в холодном месте.