Капуста белокочанная – 4 кг, свекла красная – 300 г, морковь – 350 г, стручковый горький перец – 1 шт., специи и пряности: чеснок – 15 зубков, соль – 120 г.

Очистить морковь, свеклу и чеснок. Кочаны капусты разрезать на части, морковь разрезать вдоль на пластинки. Свеклу нарезать тонкими кружочками. На дно подготовленной банки уложить половину острого перца, выложить слоями морковь, свеклу, чеснок и капусту, заполняя банку до самого верха. Сверху овощей положить другую половину острого перца и посолить. Осторожно залить охлажденной кипяченой водой, оставить в комнате на 4 дня. Затем на 4 дня вынести в холодное место.