Капуста белокочанная – 3 кг, морковь – 70 г, яблоки – 300 г, специи и пряности: соль – 60 г, сахар – 25 г, перец черный горошком – 10 шт., лавровый лист – 2–3 шт.

Морковь и яблоки очистить, порезать яблоки кусочками, морковь натереть на крупной терке или тонко нашинковать. Также нашинковать капусту. Перемешать в одной большой посуде капусту, морковь, яблоки и пряности. Посолить и всыпать сахар. Снова перемешать, хорошо уплотнить. Положить гнет, оставить в комнате на несколько дней. При появлении пены снять гнет, проколоть капусту, чтобы вышел воздух, через час снова положить гнет. Так повторять 2–3 раза в день три дня. Готовую капусту перенести в холодное место.