Мякоть спелой тыквы – 750 г, лук репчатый – 250 г, сладкий болгарский перец (любого цвета) – 100–150 г, специи и пряности на банку 1 л: лавровый лист – 1 шт., перец черный и душистый горошком – по 3 шт., семена горчицы – 2 г, щепотка молотого кориандра, листики базилика или сельдерея – 3–6 шт., кусочек моркови. Заливка: на 1 л воды – 250 мл 9% уксуса, 100 г сахара, 30 г соли.

Очистить и промыть в проточной воде лук репчатый, сладкий перец и тыкву. Порезать тыкву и лук тонкими пластинками, перец полосками. На дно подготовленных банок уложить специи и пряности, затем слоями тыкву, лук и перец. Приготовить маринадную заливку: вскипятить воду, растворить полностью при помешивании соль и сахар, влить уксус, сразу снять с огня и залить наполненные банки до верха. Закупорить, стерилизовать при слабом кипении 30 минут. Хранить в холодном месте.