Мякоть тыквы – 1 кг, лук репчатый – 350–400 г, красные помидоры – 500 г, растительное масло – 50 мл, специи и пряности: чеснок – 8–10 шт., тертый имбирь – 1 ст. л., молотый черный перец – 6 г, соевый соус – 50–60 мл, соль по вкусу.

Очистить лук, чеснок и тыкву. Вымыть, нарезать лук кольцами, мякоть тыквы мелкими кубиками, измельчить чеснок и порезать ломтиками помидоры. На растительном масле обжарить лук, затем добавить тыкву и слегка поджарить. Положить помидоры, чеснок и специи. Тушить при помешивании на небольшом огне до мягкости овощей и загустения массы. В горячем виде разложить в подготовленные банки, закрыть крышками плотно и стерилизовать 20 минут. Остудить, хранить в холодном месте.