Патиссоны молодые – 600 г, стручковый горький перец – 1 шт. или перец черный горошком – 6 шт., специи и пряности на литровую банку: 3 зубка чеснока, 1 лавровый лист, кусочек листа хрена, зелень укропа, сельдерея и петрушки по 1 веточке, 3–4 листа вишни. Заливка: на 400 мл воды – 30–35 г соли, 20 г сахара, 30–35 мл 6% уксуса.

Приготовить заливку: вскипятить воду, растворить в ней полностью сахар и соль, влить уксус и снять с огня. Свежие плоды бланшировать 3–5 минут в кипящей воде, затем остудить в холодной, дать стечь. На дно подготовленных банок положить зелень и перец, поместить плотно патиссоны, залить кипящей заливкой до самого верха банок. Закрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л банки – 20 минут, 1 л – 30–40 минут. Герметично закупорить, остудить, перевернув крышками вниз, и хранить в прохладном месте.