Патиссоны мелкие – 2 кг, перец горький стручковый – 3 шт., специи и пряности: чеснок – 8–10 зубков, лавровый лист – 3 шт., зелень укропа и петрушки – по 5–6 веточек, зелень сельдерея – 3 веточки, лист хрена – 1 шт., листья вишни – 5–6 шт., уксус 9 % – 100 мл. Заливка: на 1 л 500 мл воды – 100 г соли.

Отобрать мелкие плоды, вымыть, удалить плодоножки и цветки. Зелень промыть и обсушить. Бланшировать патиссоны 3 минуты в кипящей воде, охладить. В подготовленные банки уложить на дно зелень и специи, затем патиссоны и залить горячим маринадом: вскипятить воду, всыпать соль, дать вскипеть и влить уксус, снять с огня. Накрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать 10 минут. Быстро герметично закупорить и охладить.