Молодые кабачки и патиссоны, специи и пряности: зелень сельдерея, укропа и петрушки, лист хрена, лавровый лист, чеснок, уксус 9 % (на 1 л банку – 45 мл, на 3 л – 75 мл). Заливка: на 1 л воды – 30 г соли.

Овощи и зелень вымыть и просушить. Плоды небольшого размера консервировать в целом виде, крупные разрезать на части. Овощи бланшировать в кипящей воде: целые – 1 минуту, резаные – 30 секунд. Сразу после бланшировки окунуть в холодную воду. В подготовленные банки уложить специи и пряности по вкусу, поместить кабачки и патиссоны и влить уксус и заливку. Накрыть банки крышками, стерилизовать в кипящей воде: 1 л банки – 8–10 минут, 3 л – 20 минут. После стерилизации банки герметично закатать, перевернуть крышками вниз. Хранить в холодном и темном месте.