Вешенки – 1 кг, вода – 100 мл, уксус 6 % – 100 мл, соль – 40–45 г, зерно гвоздики – 1 шт., лавровый лист – 1–2 шт., перец черный и душистый горошком – по 2–3 шт.

Промыть в проточной воде грибы, дать воде стечь. Вскипятить воду, всыпать специи, варить 10 минут, затем добавить грибы и уксус. Варить 1 час при самом слабом кипении, разложить в банки, уплотняя грибы, чтобы сверху была жидкость. Закупорить герметично и хранить в холодном месте.