Свежие грибы – 1 кг, вода – 200 мл, лимонная кислота – 1 г.

Свежие грибы очистить, обтереть и срезать ножки. Ножки можно консервировать отдельно. Если нужно – грибы вымыть. Большие грибы нарезать на части, мелкие оставить целыми. Переложить в кастрюлю с водой, варить на слабом огне до выделения грибного сока. Огонь усилить и продолжать варить под крышкой 20 минут, часто помешивая деревянной ложкой, периодически снимая пену. Посолить по вкусу и добавить лимонную кислоту. Готовые грибы вынимать шумовкой и сразу укладывать в подготовленные банки доверху. Долить до верхнего края банок кипящий грибной отвар, закупорить герметически. Стерилизовать в кипящей воде 30 минут, остудить и хранить в холодном месте.