1. Грибы (отваренные) – 1 кг, пряности и специи: соль – 50 г, лавровый лист – 4 шт., душистый перец горошком – 5 шт., зерна гвоздики – 3 шт., укроп – 5 г, листья черной смородины – 2 шт.

2. Грибы (отваренные) – 1 кг, пряности и специи: соль – 35 г, укроп – 15 г, лук репчатый – 2 шт., лимонная кислота – 10 г.

3. Грибы (отваренные) – 1 кг, пряности и специи: соль – 50 г, душистый перец горошком – 5 шт., перец черный горошком – 7 шт., укроп – 20 г, листья черной смородины – 2–3 шт., щепотка молотого красного перца.

Грибы подготовить: перебрать, вымыть, укоротить ножки и очистить (если нужно). Отварить грибы в соленой воде (на 1 л воды 35 г соли) в течение 5–8 минут (если крупные грибы – варить 10 минут). Сразу после отваривания грибы погрузить в дуршлаге в холодную воду на 1–2 минуты, затем дать воде хорошо стечь. Остывшие грибы разложить в банки, залить горячим рассолом, закупорить и стерилизовать 90 минут. Хранить в холодном месте.