Свежие грибы, соль – по вкусу.

Почистить крупные грибы, хорошо промыть и разрезать на 2–4 части. Положить в кипящую воду с солью и щепоткой лимонной кислоты. Отварить, выложить в дуршлаг и промыть холодной водой. Дать хорошо обсохнуть, уложить в подготовленные банки на 2 см ниже края банки. Залить горячим рассолом (на 1 л воды – 30 г соли), закупорить крышками и стерилизовать в кипящей воде 90–95 минут. Быстро охладить на воздухе, оставить в комнате на 2 дня. Снова стерилизовать банки в кипящей воде 45–50 минут и охладить. Если грибы будут храниться долго, провести еще одну стерилизацию. Банки хранить в прохладном месте.