Свекла красная столовая, заливка: на 1 л воды – 300–400 мл 9% уксуса, 40 г сахара, 5–6 г соли, 20–30 г корня хрена, 1 ч. ложка семян фенхеля.

Отобрать качественную спелую свеклу, вымыть тщательно в проточной воде, варить в кожуре около 1 часа. Вынуть, дать немного остыть и очистить от кожицы. Поместить на противень, испечь в горячей духовке до готовности. Теплую свеклу натереть на крупной терке, плотно уложить в банки. Сверху закрыть слоем нарезанного кружочками корня хрена. Залить теплой заливкой, сразу герметично закупорить. Хранить в прохладном, темном месте.