Свекла красная, заливка: на 1 л воды – 30 г соли.

Свеклу тщательно вымыть в проточной холодной воде, положить в кипящую воду и варить 15–20 минут. Сразу охладить в холодной воде, снять кожицу, нарезать кусочками (или фигурно). Подготовленную свеклу уложить в банки, залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л – 40 минут, 1 л – 50 минут.