Морковь свежая, заливка: на 500 мл воды – 15 г соли, 20 г сахара, 30 мл 80 % уксусной эссенции.

Вымыть и очистить от кожуры морковь, порезать на толстые кружочки, бланшировать в кипящей соленой воде 5 минут. Переложить морковь в подготовленные банки, залить горячей заливкой. Банки накрыть крышками, хорошо укупорить, стерилизовать 0,5 л банки 20 минут. Стерилизованные банки перевернуть вверх дном и остудить. Хранить в темном месте.