Морковь – 3 кг, репчатый лук – 500 г, сладкий болгарский перец – 500 г, растительное масло, свежий томат – 2 л, специи и пряности: соль, перец черный и душистый горошком по вкусу.

Овощи вымыть, очистить, порезать лук полукольцами и слегка поджарить на растительном масле. Морковь порезать кубиками и припустить в небольшом количестве воды. Сладкий перец нарезать полукольцами. Все овощи сложить в кастрюлю, залить томатом, всыпать по вкусу специи и варить 20 минут. Разложить смесь в подготовленные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.