Свежая сочная морковь, заливка: на 1 л воды – 40–60 г соли.

Морковь вымыть и очистить. Нарезать кусочками (или оставить целой, если морковь не крупная), поместить в подготовленную посуду. Положить деревянный круг и гнет, влить холодную заливку, чтобы покрыла морковь. Хранить в прохладном месте.