Молодая стручковая фасоль, специи и пряности на 1 л банку: лук репчатый – 1 шт., черный и душистый перец горошком – по 5–8 шт., лавровый лист – 1–2 шт., семена горчицы – 1 ч. л., кусочек корня хрена, растительное масло – 20–40 мл. Заливка: на 800 мл воды – 5–6 г соли, 100 г сахара, 200 мл 6% уксуса.

Очистить и измельчить лук. Стручки спаржевой фасоли вымыть в холодной проточной воде, обрезать с концов, бланшировать 3 минуты в кипящей воде и сразу охладить в холодной. Дать воде стечь, стручки нарезать наискосок узкими полосками, смешать с мелко нарезанным луком. На дно подготовленных банок (1 л) положить пряности и специи, плотно уложить фасоль с луком ниже края банок на 2 см. Приготовить маринадную заливку: вскипятить воду, всыпать специи и дать раствориться, влить уксус, снять с огня. Сразу налить в банки с фасолью, не доходя до края 2 см, залить сверху растительным маслом. Закрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде 45 минут. Герметично закупорить. Хранить в прохладном, темном месте.