Фасоль свежая стручковая – 1 кг 500 г, лук репчатый – 200 г, красные помидоры – 1 кг, растительное масло, специи и пряности: соль – 30 г, перец черный молотый – 6 г, лавровые листья – 4–5 шт., перец душистый горошком – 10–15 шт., уксусная эссенция 70 % – 5 мл.

Фасоль вымыть, отрезать кончики, удалить нити, отварить в подсоленной воде до готовности. Репчатый лук очистить и измельчить, обжарить в небольшом количестве масла. Помидоры вымыть, окунуть в кипяток и снять кожицу. Нарезать кусками, добавить соль, поставить на слабый огонь и варить массу до мягкости, хорошо размять. Добавить фасоль, лук, пряности и специи. Все вскипятить, влить уксус, перемешать и переложить в чистые банки. Герметично закатать, остудить, перевернув вверх дном. Хранить в прохладном, темном месте.