Молодая фасоль – 1 кг, спелые помидоры – 300 г, репчатый лук – 80 г, растительное масло – 100 мл, морковь – 100 г, специи и пряности: корень петрушки – 20 г, соль по вкусу, сахар – 20 г, уксус 9 % – 5 мл, перец черный горошком – 5–6 шт., лавровый лист – 2 шт., зелень петрушки.

Вымыть стручки фасоли и обрезать с обоих концов. Нарезать кусочками длиной 4 см, опустить в кипящую подсоленную воду на 1–2 минуты, остудить холодной водой. Очистить коренья, отдельно пассеровать нарезанный лук и морковь с петрушкой. Измельчить помидоры в томат, варить 15 минут, всыпать соль и сахар, добавить жареные овощи и специи, перемешать, положить стручки фасоли и влить уксус. Варить все вместе 10 минут, перелить в кипящем виде в подготовленные банки и герметично закупорить. Стерилизовать в кипящей воде 40 минут. Хранить в прохладном, темном месте.