Фасоль стручковая – 1 кг, уксус 6 % – 15 мл, заливка: на 1 л воды – 20 г соли.

Свежие, плотные стручки спаржевой фасоли вымыть в проточной воде, обрезать плодоножки и концы, очистить от нитей. Бланшировать в кипящей воде 5 минут и сразу остудить в холодной воде. Фасоль поместить в банки (0,5 л) на две трети объема, влить кипящую заливку и добавить уксус. Закрыть банки крышками, стерилизовать при слабом кипении воды 25 минут. Сразу герметично закупорить, остудить, поставив вверх дном, и хранить в холодном месте.