Фасоль стручковая – 1 кг, уксус 9 % – 25 мл, заливка: на 1 л воды – 30 г соли.

Отобрать свежие, молодые стручки фасоли. Вымыть, обрезать хвостики и удалить нити. Крупно порезать и бланшировать в кипящей воде 5 минут, быстро охладить. Переложить в подготовленные банки (0,5 л), добавить уксус и горячую заливку: вскипятить воду, всыпать соль и хорошо размешать. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 30 минут. Сразу закатать и охладить.