Свежие стручки фасоли, заливка: на 1 л воды – 30 г соли.

Стручки фасоли хорошо промыть в проточной воде, выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Стручки обрезать с концов, удалить волокна и нарезать кусочками. Бланшировать 3–4 минуты в кипящей соленой воде, сразу охладить в холодной воде. Дать воде стечь, плотно уложить фасоль в банки 0,5 л на 2 см ниже края банки. Залить кипящей заливкой, закрыть крышками и стерилизовать при 110 °C 55 минут (добавить в воду для стерилизации соль – на 1 л воды 40 г соли).