Молодая свежая стручковая фасоль – 10 кг, соль – 500 г, вода – 10 л.

Стручки молодой фасоли промыть в проточной воде, очистить от волокон. Разрезать кусочками или оставить целыми, поместить в посуду. Залить холодной заливкой: вскипятить воду, растворить хорошо соль, снять с огня и остудить. Процедить. Накрыть фасоль тканью и поместить гнет. Хранить в темном и холодном месте.