Свежие спелые помидоры.

Отобрать качественные помидоры и промыть в проточной воде. Дать воде стечь, вырезать грубые части плодоножек и нарезать помидоры дольками. Сложить помидоры в посуду, прогреть, а затем протереть через мелкое металлическое сито или частый дуршлаг. Вылить протертую массу в кастрюлю, нагреть до 85 °C и сразу перелить в подготовленную банку или бутылку на 1 см ниже верха банки. Стерилизовать банки в кипящей воде: 0,5 л – 40 минут, 1 л – 50 минут, 3 л – 60 минут. Герметично закупорить. Хранить в прохладном, темном месте.