Красные помидоры – 1 кг, лук репчатый – 1 кг, морковь – 1 кг, перец сладкий любого цвета – 600 г, зелень укропа и петрушки – по 300 г, соль – 800 г.

Промыть и хорошо обсушить все овощи. Очистить лук и морковь от кожуры, перец от семян и плодоножек. Нарезать мелкими кубиками лук и помидоры, натереть на крупной терке морковь, нашинковать соломкой перец. Зелень также измельчить. Все смешать в одной посуде, пересыпать солью. Смесь плотно разложить в сухие банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном, темном месте.