Красные помидоры – 2 кг, сладкий болгарский перец – 300 г, яблоки – 500 г, лук репчатый – 400 г, специи и пряности: чеснок – 5 зубков, перец черный горошком – 20 шт., сушеная зелень тимьяна – 1 ч. л., зелень базилика – 3–4 шт., лавровый лист – 3 шт., сахар – 100 г, соль – 50 г, уксус 6 % – 100 мл.

Овощи и яблоки вымыть в проточной воде. Обдать кипятком перец и помидоры, сразу окунуть в очень холодную воду и счистить кожицу. Мелко нарезать мякоть, так же нарезать очищенные от кожицы и сердцевины яблоки. Вместе со специями (кроме соли и уксуса) варить на слабом огне при постоянном помешивании 20 минут. Добавить соль, уксус, дать пару раз вскипеть и снять с огня. Сразу протереть сквозь сито или частый дуршлаг, снова поставить на огонь и варить до загустения 5–10 минут. Готовый кетчуп перелить в подготовленные банки или бутылки, стерилизовать 20 минут. Хранить в прохладном, темном месте.