Красные спелые помидоры – 1 кг, лук репчатый – 100 г, специи и пряности: соль – 10 г, уксус 9 % – 10 мл, щепотка красного молотого и черного перца, сахар – 8 г, перец черный горошком – 2 шт., зерна гвоздики – 2 шт., семена горчицы – 1 ч. л., кусочек имбиря (или щепотка молотого).

Спелые помидоры промыть в проточной воде, дать стечь. Помидоры нарезать, разварить в кастрюле до мягкости, протереть через сито или частый дуршлаг. Лук очистить, крупно нарезать, вместе с перцем горошком, зернами гвоздики, имбирем и семенами горчицы, положить в тканевый мешочек и опустить в томатное пюре. Массу варить до загустения. Добавить соль, уксус, красный и черный молотый перец, сахар и еще немного поварить. Мешочек с пряностями удалить, горячий кетчуп разлить в подготовленные бутылки, сразу закупорить и дать остыть. Поставить на хранение в холодное место.