Зеленые помидоры – 2 кг, яблоки – 450 г, лук репчатый – 450 г, специи и пряности: сахар – 100 г, уксус 6 % – 250 мл, соль – 25 г, зерна гвоздики и черный перец горошком – 10 шт.

Помидоры, яблоки и очищенный лук вымыть. Все мелко нарезать (яблоки можно очистить от кожуры), сложить в кастрюлю, подлить немного горячей воды и варить, часто помешивая, до загустения. Полученную томатную массу протереть через сито или частый дуршлаг, положить специи и варить еще 5 минут. В горячем виде кетчуп разложить в банки (0,5 л), стерилизовать в кипящей воде 20 минут. Герметично закупорить, остудить, поставив вверх дном, и хранить в прохладном месте.