Зеленые помидоры – 1 кг, ядра грецких орехов – 80 г, чеснок – 7–10 зубков, маленький стручок острого перца, семена кориандра и сушеной мяты – по 1 ч. л., щепотка зелени базилика и эстрагона, 160 мл 9% уксуса.

Вымыть зеленые помидоры, залить кипятком и накрыть крышкой, оставить на 20 минут. Вынуть помидоры, дать немного остыть и разрезать на четыре части. Ядра грецких орехов, очищенный чеснок и острый перец тщательно измельчить в однородную массу, отжать сок в стакан. В выжатую массу всыпать пряности, влить уксус, тщательно перемешать. Дольки помидоров плотно уложить в подготовленные банки, переслаивая пряной смесью. Сверху залить отжатым соком. Закрыть крышками, поставить в холодное место. Готовность – через несколько дней, когда помидоры пожелтеют.