Красные помидоры – 3 кг 500 г, лист хрена – 1 шт., зелень укропа – 1 небольшой пучок, чеснок – 5–8 зубков, листья мяты и сельдерея или петрушки – по 15–20 шт., лавровый лист – 3–6 шт., перец стручковый – 1 шт., перец черный горошком – по 3 г, заливка: на 1 л 400 мл воды – 70 г соли, 800 мл 6% уксуса.

Вымыть помидоры и зелень, обсушить. Порезать зелень крупными кусочками, нарезать дольками чеснок. Вскипятить воду, всыпать соль и растворить. Кипятить 2 минуты, хорошо процедить и влить уксус. На дно подготовленных банок положить половину количества зелени и специй, затем положить помидоры, сверху закрыть оставшимися зеленью и специями. Залить горячей заливкой, закрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л банки – 5–8 минут. Вынуть банки, закупорить, охладить и хранить в прохладном месте.