Помидоры красные – 2 кг, специи и пряности: чеснок – 2–3 зубчика, зеленый стручковый перец – 2 шт., зерна гвоздики – 15–20 шт., лавровый лист – 3 шт., щепотка молотой корицы, пряные травы по вкусу – 1 небольшой пучок. Заливка: на 1 л воды – 60 г соли, 7 шт. сахара кускового, 60 мл 80 % уксусной эссенции.

Вымыть помидоры и зелень, очистить от плодоножек плоды. В банку (3 л) положить приправы и специи, влить горячую заливку и стерилизовать в кипящей воде 25–30 минут. Вынуть банки, закатать и охладить.