Красные помидоры, лук репчатый, заливка: на 900 мл воды – 125 мл 9% уксуса, 30 г соли, 50 г сахара, 5 г желатина.

Желатин предварительно замочить в холодной воде до набухания, затем довести до кипения, процедить и охладить. Вымыть помидоры, очистить лук. Вскипятить воду, всыпать соль и сахар, растворить, снять с огня. Сразу влить уксус и желатин, размешать. Порезать помидоры кружочками толщиной 1,5 см, уложить в банки (1 л) до верха, покрыть 5–6 кружочками репчатого лука и залить горячей заливкой. Пастеризовать банки в течение 20 минут. Герметично закупорить и охладить.