Помидоры – 2 кг, чеснок – 1–2 головки (на банку 3 л), заливка: на 1 л яблочного сока – по 50 г соли и сахара.

Вымыть помидоры, заостренной деревянной палочкой сделать 2–3 прокола сверху, бланшировать 30 секунд в кипящей воде, быстро охладить. Поместить плоды в 3 л банку, пересыпая чесноком. Вскипятить яблочный сок, всыпать соль и сахар, дать полностью раствориться и залить помидоры. Помидоры готовить методом «трехкратной заливки». После герметично закупорить и охладить.