Помидоры – 2 кг, листья мелиссы и зелень эстрагона – по 30 г (на банку 3 л), заливка: на 1 л воды – 300 мл сока красной смородины, 50 г меда и 50 г соли.

Чистые помидоры очистить от плодоножек, бланшировать 30 секунд, быстро охладить и положить в банку (3 л), добавить зелень. Вскипятить воду, всыпать соль, положить мед и растворить их полностью. Затем влить сок красной смородины, кипятить на слабом огне 10 минут. Помидоры готовить методом «трехкратной заливки». Затем герметично закупорить и охладить.