Помидоры красные (овальной или сливовидной формы, мелкие круглые) – 1 кг 500 г, заливка: на 1 л воды – 50–60 г соли.

Помидоры вымыть, отсортировать, очистить от плодоножек и вымыть в проточной воде. Переложить в дуршлаг, бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты, охладить в холодной воде и очистить плоды от кожицы. Очищенные помидоры поместить в подготовленные банки и залить кипящим рассолом. Стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 20 минут и 3 л – 30 минут. Вынуть банки, закупорить, охладить и хранить в прохладном месте.