Помидоры крепкие красные – 10 кг, сладкий перец – 600 г, стручковый горький перец – 2 шт., специи и пряности: зелень укропа – 100 г, корень хрена – 60 г, листья вишни – 100 г. Заливка: на 2 л воды – 100 г соли.

Приготовить заливку: вскипятить воду, растворить соль и остудить. Вымыть и нарезать зелень, корень хрена и перец. Спелые помидоры среднего размера тщательно вымыть, удалить плодоножку. На дно кастрюли уложить мелко нарезанные пряности и целые листья вишни, сверху уложить помидоры и залить охлажденной заливкой. Накрыть чистой тканью, положить небольшой гнет и поставить в прохладное место. Готовность – через 7 дней.