Красные помидоры – 5 кг, соль – 550–600 г.

Спелые помидоры (крепкие) вымыть, хорошо обсушить и уложить в тару для консервирования. Каждый ряд помидоров пересыпать сухой поваренной солью. Емкость закрыть деревянным кружком, поверх поместить гнет и хранить в холодном месте.