Красные помидоры – 10 кг, специи и пряности: соль – 500 г, листья черной смородины, сухая горчица, по вкусу чеснок, горький стручковый перец, зелень и соцветия укропа, перец черный горошком.

Вымыть и обсушить помидоры. Отобрать отдельно плотные и переспелые плоды (для томата). Перемолоть помидоры в томатную массу. Вымыть листья смородины и зелень, укроп крупно нарезать. Очистить чеснок. На дно бочки насыпать слой листьев черной смородины, уложить помидоры рядами, посыпая каждый ряд смородиновыми листьями, горчицей. Залить томатом. Приправы и специи класть на дно емкости, в середину и поверх помидоров. Сверху помидоры закрыть, оставить на 6–7 дней, закупорить и поставить в холодное место.