Некрупные зеленые помидоры, некрупная морковь, сладкий болгарский перец – в равных пропорциях, специи и пряности: по вкусу листья вишни и черной смородины, веточки сельдерея. Заливка: на 10 л воды – 500 г соли.

Вымыть овощи и зелень, просушить. Помидоры и морковь наколоть в нескольких местах. Болгарский перец очистить от семян, также наколоть. Овощи рядами уложить в эмалированную кастрюлю, переслаивая пряностями. Приготовить заливку: вскипятить воду, всыпать соль, растворить и остудить. Влить холодную заливку поверх помидоров, положить гнет и держать в холодном месте.