Красные помидоры – 5 кг 300 г, перец стручковый горький – 1–2 шт., специи и пряности: зелень укропа и соцветия – 75 г, корни хрена – 30 г, листья черной смородины – 50 г, соль – 30 г.

Помидоры вымыть. На дно посуды положить нарезанные зелень и перец. Уложить помидоры, засыпать сверху приправами. Приготовить рассол и горячим залить помидоры. Накрыть салфеткой, положить сверху гнет, поставить в прохладное место.