Красные помидоры – 5 кг 300 г, перец стручковый горький – 4–5 шт., специи и пряности: чеснок – 6–8 зубков, корни хрена – 25 г, листья сельдерея – 100 г, соль – 250 г.

Помидоры одинакового размера вымыть. На дно кастрюли положить чистую нарезанную зелень, перец и чеснок. Уложить помидоры, сверху также засыпать приправами. Вскипятить воду, всыпать соль и растворить, горячим рассолом залить помидоры. Накрыть чистой салфеткой и положить сверху гнет. Поставить в прохладное место.