Болгарский сладкий перец – 5 кг, красные спелые помидоры – 2 кг 500 г, масло растительное – 300 мл, специи и пряности: 6 % уксус – 500 мл, чеснок – 300 г, сахар – 200 г, соль – 100 г, стручковый горький перец – 1 шт., зелень петрушки – 200–300 г.

Спелый мясистый перец очистить от плодоножек и семян, разрезать на четыре части вдоль. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку и переложить в большую кастрюлю. Добавить измельченный чеснок, нарезанную зелень петрушки и горький перец, сахар и соль, влить уксус и растительное масло, все смешать. Довести смесь до кипения, опустить в нее перец и помешивать, пока он весь не покроется маринадом. Кипятить 10–15 минут, сразу переложить в подготовленные банки и закатать.