Сладкий болгарский перец красного и зеленого цвета, соль, растительное масло, морковь, зелень сельдерея и петрушки – по вкусу, заливка: на 1 л 500 мл растительное масло – 500 мл, 6 % уксус, 250 г сахара, соль по вкусу.

Спелый мясистый перец среднего размера очистить от семян и плодоножек, промыть, дать воде стечь. Слегка обжарить на растительном масле, дать остыть. Приготовить маринадную заливку, остудить. Морковь очистить и измельчить. Также измельчить зелень сельдерея и петрушки. В остуженный маринад выложить перец, оставить на 15 минут и переложить в банки. Прослаивать морковью и зеленью, также выдержанной в маринаде 15 минут. Плотно уложить стручки, залить сверху маринадом и закупорить банки. Стерилизовать 15 минут, дать остыть вверх дном. Хранить в холодном месте.