Перец сладкий – 1 кг, специи и пряности: лавровый лист – 2 шт., уксус 9 % – 45 мл. Заливка: на 1 л воды – 30 г соли, 25 г сахара.

Отобрать качественные плоды, вымыть, удалить плодоножки и семена и снова промыть. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, быстро охладить в холодной воде. Нарезать кусочками и уложить в банки, добавить лавровый лист, налить уксус. Приготовить заливку, горячим маринадом залить помидоры, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 10 минут. Сразу герметично закупорить и охладить.